面筋蛋白质的营养价值及其利用

<正> 一、引言小麦是人类最早的栽培作物之一,栽培小麦起源于西亚和中亚,后来传遍世界各地,成为世界上分布最广的作物之一。其在世界各物总面积中居首位,约占31%。1987年总产量5.27亿吨,占世界粮食总产量38.9%。主要的产麦国家,除我国外,还有苏联、美国、印度、加拿大,土耳其、澳大利

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