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China Economist. 2017, (10)

上河帮和小河帮川菜饮食文化差异性比较研究

杨辉

成都信息工程大学银杏酒店管理学院

Abstract: 上河帮和小河帮是川菜的两个重要区域,各自有着鲜明的特点。以上河帮、小河帮川菜为研究对象,探讨其特点,并从人文及时空的角度来探讨两个区域的差异,并分析其产生的原因,对两个区域饮食文化的变迁及原因进行了分析,丰富了川菜饮食文化的研究。 
Keywords：

饮食文化; 差异; 川菜; 比较研究;

  • Series：

    (J) Economics ＆ Management; (B) Chemistry/ Metallurgy/ Environment/ Mine Industry

  • Subject：

    Common Service

  • Classification Code：

    TS971

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