高职烹饪专业“三位一体”人才培养模式下的课程改革研究
作者: 徐海军;

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烹饪高职专业人才培养随着科学技术的飞速发展,人们的物质、文化、生活水平的提高,饮食需求的变化,我们面临着新的挑战,培养现代化新型餐饮管理人才,经过论证推出了高职烹饪专业"三位一体"的人才培养方案的课程改革建设,该方案从市场紧缺、岗位需要等要点出发,从硬件与软件着手,积极探索培养具有特色和市场竞争力的高素质技能型烹饪餐饮管理人才。

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2012年20期
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